Albondigas (spanske kjøttboller)

Finhakk løk og hvitløk. Stek den myk og gyllen i en stekepanne med litt YBARRA olivenolje.

Bløtlegg loff i kjøttkraft eller -buljong i 5 minutter, og press ut væsken.

Bland sammen løk og hvitløk, bløtlagt loff, kjøttdeig av svin, kjøttdeig av storfe, egg, revet manchego og persille i en bolle. Smak til med salt og pepper.

Form små kjøttboller av blandingen.

Varm opp en stekepanne på middels høy varme med YBARRA olivenolje. Stek kjøttbollene gylne.

Tilsett paprikakrydder, hermetiske tomater, rødvin og kjøttkraft/buljong, og la det småkoke i 20 minutter. Smak til med salt og pepper.